1、不銹鋼鍋別長(zhǎng)時(shí)間裝咸食物。不銹鋼長(zhǎng)期接觸酸、堿類物質(zhì),也會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。因此,不銹鋼食具容器不應(yīng)長(zhǎng)時(shí)間盛放鹽、醬油、菜湯等。盡量少用洗滌劑,以免對(duì)產(chǎn)品產(chǎn)生腐蝕。
??2、銅鍋、鐵鍋、不銹鋼鍋不宜熬藥。
??3、鐵鍋不能用來(lái)煮綠豆。
??4、盡量不要用鐵鍋煮湯。
??5、不能用鐵鍋盛菜過(guò)夜。鐵鍋在酸性條件下可溶出鐵,破壞維生素C。
??6、刷鍋時(shí)盡量少用洗滌劑。有輕微的銹跡時(shí),可用醋來(lái)清洗。
??7、嚴(yán)重生銹、掉黑渣、起黑皮的鐵鍋不可再用。
8、生銹銅鍋千萬(wàn)別用。銅生銹之后的“銅綠”及“藍(lán)礬”是兩種有毒物質(zhì),所以有銅銹的銅餐具,切不可使用。
??9、鋁鍋別炒別腌別摩擦。腌制食品屬于強(qiáng)酸強(qiáng)堿的菜肴,容易與鋁產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng),生成對(duì)人體有害的物質(zhì)。用鋁鍋高溫煎炒菜,或使用金屬鏟,與鋁鍋碰撞、摩擦,可能使鋁成分在一定程度上釋放出來(lái),最好避免。
10、砂鍋、瓷器也含鉛等有害物質(zhì),使用前最好也用醋煮一下。
??11、不要用同一把菜刀切生肉、半生肉和熟食品,也不要將不同用途的刀具放在同一個(gè)器皿中,用菜板切熟食時(shí)必須用清潔劑與熱水徹底洗干凈;
??12、不要把生肉直接放在冰箱內(nèi)架上,以免血和液體滴在下面沒(méi)蓋好的食物上;
??13、不要亂用廚房抹布和毛巾,最好用紙巾,每次用完就扔掉;
??14、不要讓菜板和其他木制廚房用品出現(xiàn)縫裂,如出現(xiàn)裂縫,要及時(shí)堵嚴(yán),否則縫內(nèi)的細(xì)菌將很難清除,而且會(huì)粘在食物上。
??15、不要讓開(kāi)罐頭的刀粘上一層食垢,每次用完鍋、碗、盆、盤(pán)以后,都要徹底洗干凈。